La grande médina classée patrimoine mondial de l'Unesco est l'incontournable de Fès. La plus grande medersa est celle de Bouanania, datant du milieu de 14ème siècle. La mosquée Karaouiyine, du 9ème siècle, fut aussi la première université du pays. Autour, marchands et artisans se regroupèrent pour former des souks propres à leurs produits. Nombre de musées et de fondouks sont à découvrir.