La cuisine fassie est composée d’une mosaïque de plats différents les uns des autres en goût et en matières et jalousement sauvegardée entre les mains des femmes pendant des siècles comme le khliee ou viande séchée. Les restaurants, riads et établissements hôteliers proposent des plats sophistiqués, de la pastilla aux tajines de pruneaux et agneau sucrés ou salés en passant par le couscous tfaya et l’épaule d’agneau rôtie aux amandes. En entrée, laissez-vous tenter par les salades variées pour un véritable festival de saveurs. Les recettes jonglent généralement entre savoir-faire ancestral et cuisine contemporaine.
