L'art de la poterie se caractérise par une longue pratique ancestrale. Les régions qui ont de tous temps été considérées comme les fiefs de la poterie sont essentiellement la région de Jbala et du Rif au Nord ( poterie rurale rouge), la ville de Fès et de Meknès ( poterie raffinée avec maillage) et enfin Safi, capitale actuelle de la poterie ayant particulièrement assimilée le legs en la matière tout en l'ayant transformé et enrichi (couleurs, formes, maillage, motifs etc... ».


La poterie est une des premières activités artisanales de l'humanité. Au Maroc, cette tradition séculaire s'est élevée au rang d'un art rarement égalé. On distingue trois catégories majeures : la poterie citadine, aux modèles fastueux, pour la plupart fabriqués à Fès, Safi et Salé et les deux poteries rurales du nord et du sud, toutes deux utilitaires, la première étant largement pratiquée par les femmes et la seconde par les hommes.